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食物储存的最佳温度是多少

时间:2020-01-16 16:22:31  作者:Marry浏览次数:220

不同的食物在不同的温度下味道口感也会有所不同,和它的营养成分也会有所不用,每种食物都有一个相对安全的“体温”,高于或低于这个安全“体温”,对食物的营养价值危害都是很大的。下面我们来了解一下食物的最佳温度分别是多少。

 

速冻食品

冷冻食品在-25℃和-18℃之间,冷冻食品的质量会相对稳定,如果高于这个温度,保质期会相应缩短,味道也会发生变化。如果家里的冰箱在速冻食品打开后没有达到-18℃,最好尽快食用,否则容易变质。

绿零冰柜.jpg 

鲜鱼类

鲜鱼的最佳冷室温为-3℃,在这个温度下,鱼不易变性,可以保持美味,但应尽快食用。需要提醒的是冰箱里的鱼不能储存太久。家用冰箱的制冷温度一般为-15℃,最好只达到-20℃。在海产品,尤其是淡水鱼中,当存储温度超过-30℃时,淡水鱼组织会产生脱水或别的转变。比如,黄花鱼和冰活鱼易腐烂,肉质也转变且无法食用。

 

肉类

猪肉和牛肉应该在-18℃的环境中冷冻,这样可以保持细胞壁的完整性,有利于保水。如果在-2℃~5℃冷藏,肉可以储存长达一周。

 

蔬菜类

一般的蔬菜都不能低于0℃。卷心菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜贮藏温度。大约是0℃。贮藏马铃薯的最佳温度为2℃ ~ 4℃,温度过高时马铃薯会发芽。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜贮藏温度,储存温度在7.2°C到10°C之间。如果温度太低,则会失去风味。在严重的情况下,它会腐烂。地瓜存放的温度就要在15℃以上了,温度过低地瓜就会僵心而不能食用。

风冷冷柜.jpg 

水果类

香蕉收获期间的温度大约为30℃。存放时,温度必须降至约13℃;橘子的储存温度为4℃〜5℃;苹果的储存温度为-1℃〜4℃;芒果是10℃〜13℃;木瓜7℃;荔枝的温度为7℃〜10℃,因此荔枝不适合存放在冰箱中。

 

上面几类是今天主要分享的内容,也是大家都常用得到的,这是家庭和餐馆都能运用到,绿零冷柜希望这个内容能帮助到你们。

 

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